Sempre più persone mi chiedono informazioni ed approfondimenti riguardo al tè matcha che è sempre più citato da articoli di giornali ed approfondimenti di riviste di benessere per i suoi molteplici benefici ma in pochi sanno come prepararlo e perchè ha un costo così alto.

Il tè matcha è uno tra i tè verdi più conosciuti e apprezzati al mondo,  si distingue per il colore verde brillante della polvere, il sapore intenso e particolarissimo e il legame con la cultura giapponese.
In questo articolo voglio raccontare tutto riguardo al tè matcha partendo dalla sua storia e la sua tradizione fino ad arrivare agli utilizzi in cucina.

Origine e storia del tè matcha

Il tè matcha nasce in Cina durante la dinastia Tang, ma è in Giappone che diventa un’arte vera e propria. Introdotto nel XII secolo dal monaco Eisai, il matcha si integra nella pratica zen e dà vita alla famosa cerimonia del tè (chanoyu).Oggi le aree più rinomate per la produzione di tè matcha di alta qualità sono Uji (Kyoto), Nishio (Aichi) e Shizuoka, regioni celebri per il terreno fertile e il clima ideale.

La lavorazione del tè matcha è lunga e accurata:
Prima della raccolta, le piante vengono ombreggiate per 3-4 settimane, riducendo la luce solare fino al 90%. Questo aumenta la clorofilla e gli aminoacidi, che conferiscono il caratteristico colore verde intenso e il sapore umami. Le foglie più giovani vengono selezionate, cotte a vapore per evitare l’ossidazione e trasformate in tencha, che poi viene macinato lentamente in mulini di pietra fino a diventare una polvere finissima.
Grazie a questa lavorazione attenta, il tè matcha mantiene intatte tutte le sue proprietà benefiche.

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Tè matcha proprietà e benefici per la salute

Di seguito ho descritto alcune delle proprietà del tè matcha che sono anche le propriètà, in generale, dei tè verdi. La grande differenza però è che nel caso del tè matcha le foglie, cioè la polvere, vengono ingerite e in questo modo i benefici sono amplificati.

• È ricchissimo di antiossidanti, in particolare catechine come l’EGCG, che contrastano i radicali liberi.
• Contiene L-teanina, un aminoacido che favorisce il rilassamento mentale e migliora la concentrazione.
• Ha un effetto energizzante, grazie alla teina (caffeina) che viene rilasciata lentamente. In questo modo si mantiene la concentrazione più a lungo rispetto al caffè che invece dà un picco di energia immediato ma molto breve.
• Stimola il metabolismo e sostiene i processi depurativi dell’organismo.
• Aiuta la pelle a mantenersi giovane e luminosa, grazie ai polifenoli ed alla vitamina c.

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Tè matcha preparazione: come gustarlo al meglio

La preparazione del tè matcha può sembrare complicata, ma bastano pochi passaggi e pochi accessori per ottenere il nostro elisir di energia e bellezza:

Si setacciano 1-2 grammi di polvere di matcha (una punta di cucchiaino) in una ciotola (se non si ha una chawan si può usare una ciotola che sia bassa e larga e che consenta al tè di essere frustato). Aggiungi circa 60-70 ml di acqua calda a 70-80°C. Mescola con un frustino di bambù (chasen) con movimenti veloci a “M”, fino a ottenere una schiuma leggera. Chi non ha il frustino in bambù può sempre usare il monta latte elettrico (l’effetto non è lo stesso della cerominia del tè giapponese ma…).

Ma che gusto ha il matcha? E’ una domanda che mi fate in tantissimi. Ebbene, chi lo ama conosce il suo gusto erbaceo, fienoso, ma comunque dolce. Un matcha di ottima qualità si riconosce anche dal gusto vegetale ma comunque morbido che lo rende gradevole anche per i palati inesperti.

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Ricette con il tè matcha

Il matcha è un tè in polvere e questa sua caratteristica lo rende utilizzabile anche in alcune ricette alternative alla classica tazza di liquido frustato. In questo modo potremo utilizzare il matcha in diversi momenti della giornata ed in diverse occasioni godendo sempre dei suoi effetti benefici per la nostra salute.

Vediamo qualche idea:

Matcha latte: unisci il tè matcha a latte caldo o vegetale per una bevanda morbida ed energizzante. Per un tocco da veri professionisti è possibile montare il latte con il monta latte per creare un matcha cappuccino ed unire la tradizionale colazione italiana al più amato tè giapponese.

Smoothie detox: frulla banana, latte di mandorla e un cucchiaino di matcha. Per una versione più fresca è possibile utilizzare anche dei cubetti di ghiaccio e creare un matcha frappè

Dolci e biscotti: aggiungilo a torte, pancake o cheesecake per un tocco unico. E’ possibile utilizzarlo anche nella crema e nella bagna del tiramisu o nella preparazione dell’impasto per la pasta fresca.

In generale per valorizzare al meglio questo prezioso ingrediente, il mio consiglio è di abbinarlo ad altri alimenti “grassi” come il burro, il cioccolato bianco, il latte o il latte di mandorle o la banana, in questo modo la sua dolcezza sarà amplificata e il suo tocco erbaceo rinfrescherà la vostra ricetta.

 

 

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Tè matcha dove comprarlo

Se ti stai chiedendo dove comprare il tè matcha, è importante scegliere un prodotto di qualità. Prediligi matcha coltivato in ombra e macinato a pietra, come quello che trovi sul nostro shop.

Acquistare tè matcha certificato ti garantisce freschezza, purezza e il massimo delle proprietà benefiche.

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Un rituale di benessere e cultura

Che tu lo prepari in modo tradizionale o lo utilizzi nelle tue ricette preferite, il tè matcha è molto più di una semplice bevanda: è un’esperienza di gusto e un rituale che unisce cultura e consapevolezza.
Scopri la nostra selezione di matcha di alta qualità e porta nella tua tazza il meglio della tradizione giapponese.